Помидоры, засоленные в мешке
Помидоры, листья вишни, смородины, зелень укропа и сельдерея, нашинкованная сахарная свекла.
Рассол: вода, соль, лавровый лист, перец горошек, сахар.

Помидоры соленые с горчицей
На ведро воды — 2 стакана соли, 16 лавровых листьев, по 1 ч. ложке размятых горошин душистого и горького перца, 100 г сухой горчицы.

Помидоры соленые консервированные
Соленые помидоры должны храниться при температуре 0—1°С. Если таких условий нет, то помидоры необходимо консервировать.

Помидоры соленые в собственном соку
10 кг томатов, 20 г горчицы, 360 г соли, листья черной смородины.
Для такого вида консервов следует подбирать бурые и розовые томаты. Тщательно их вымыть, удалить плодоножки, еще раз промыть проточной водой и дать воде стечь.

1 кг томатов, 25—30 г укропа, петрушка, сельдерей, 12—15 г листьев хрена, 3—5 г листьев мяты, 2—3 г стручкового горького перца, 10—15 г чеснока, 3—4 шт. листьев вишни, 2—3 шт. листьев винограда, 3—4 шт. листьев черной смородины, 1—2 ст. ложки растительного масла.

Лучшей для хранения консервов является температура 0—12°С, хотя известно, что после стерилизации их можно хранить при комнатной температуре (15—25°С). Если продукт хорошо простерилизован, он не испортится и при температуре выше 25°С.