В категории материалов: 21
Показано материалов: 1-15 |
Страницы: 1 2 » |
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
Салат из зеленых помидоров с капустой
1 кг помидоров, 1 кг белокочанной капусты, 2 крупные луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г сахара, 30 г соли, 0,25—0,3 л столового уксуса, по 5—7 горошин черного и душистого перца.
|
Салат «украинский»(из зеленых или бурых помидоров)
Для приготовления 10 поллитровых банок консервов необходимо: 2,2 кг томатов зелёных или бурых, 800 г моркови, 600 г лука, 800 г перца сладкого, 450 г 6%-ного уксуса, 450 г подсолнечного масла, 30 шт. перца душистого, 10 шт. лаврового листа, 20 шт. гвоздики.
На 1 кг овощей — 20 г соли.
|
Помидоры, фаршированные овощами
Для 10 поллитровых банок необходимо: 3,2 кг свежих томатов для фарширования, 2,6 кг красной моркови, 135 г корня пастернака, 65 г корня сельдерея, 70 г корня петрушки, 430 г репчатого лука, 25 г укропа, 100 г соли, 110 г сахара, 0,5 г черного молотого перца, 0,5 г душистого молотого перца, 1,6 кг уваренной томатной массы или 1,1 кг свежих томатов, к которым в процессе приготовления томатного соуса добавляется 1,45 кг отходов томатов, подлежащих фаршированию (т.е. сердцевины томатов).
|
Помидоры в сахаре
На 10 кг помидоров — 4 кг томатной массы, 3 кг сахара, 200 г листьев черной смородины, 10 г перца, 5 г корицы, соль по вкусу.
|
Помидоры в яблочном соке
Для заливки: на 1 л яблочного сока — 30 г соли.
|
Томаты, консервированные в томатном соке
На 10 поллитровых банок необходимо: 3,3 кг мелкоплодных томатов, 2,3 кг красных томатов для сока, 120 г соли.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской, сливовидной или округлой формы, с плотной мякотью.
|
Томаты, консервированные с зеленью
Томаты мелкоплодных сортов, укроп, петрушка, сельдерей, листья хрена, стручковый перец, горький черный перец, 1 ч. ложка (5—6 мл) уксусной эссенции или 3,5 ст. ложки (50—54 мл) 9%-ного уксуса.
|
Томаты, консервированные без стерилизации
На одну трехлитровую банку необходимо: 1,6 кг свежих томатов, 50 г зелени укропа, 15 г чеснока дольками, 3 г стручкового красного горького перца, 15 г листьев черной смородины, сельдерея, петрушки, 30 г зеленого сладкого резаного перца, 2 шт. лаврового листа.
Рассол: на 1 л воды — 50—60 г соли.
|
Маринованные зеленые помидоры с начинкой
1 ведро твердых зеленых помидоров, 300 г чеснока, 5 стручков горького перца, 1 корень хрена.
|
Помидоры по-мелитопольски с зеленью
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: 3,5 кг свежих томатов, 30 г листа хрена, 80 г укропа, чеснока, 4 г листа мяты, 30 г сельдерея или петрушки, 3 г лаврового листа, 3 г стручкового перца, 3 г черного горького перца, 70 г соли, 400 г 6%-ного уксуса.
|
Помидоры по-мариупольски
20 кг бурых помидоров, 2 кг корней сельдерея, 2 кг корней петрушки, 2 кг корней пастернака, 0,5 кг корней хрена, 1 кг чеснока, 2 кг моркови, 1 кг зелени петрушки, 1 кг зелени укропа, 1 кг зелени сельдерея, горький перец и соль — по вкусу.
|
Помидоры маринованные с овощами
На трехлитровую банку — 2—3 листика лаврового листа, 1—2 моркови, укроп, 2—3 луковицы, 2 плода сладкого перца.
|
Помидоры маринованные
Маринад: 10 л воды, 300—400 г соли, до 400 мл уксуса (или до 50 мл 80%-ной уксусной эссенции), 300—400 г сахара.
|
Соленые помидоры с морковью
На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови, на ведро воды — 0,5 кг соли, красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист.
|
Томаты, засоленные с молодой кукурузой
10 кг томатов, 550—600 г соли, молодые стебли и листья кукурузы, листья черной смородины.
|
|
