Готовить пирог с капустой Для теста: 1 кг муки, 1,5-2,5 стакана воды или 12 молока, 1-5 яиц, 15-25 г дрожжей, 50-100 г сливочного или растительного масла, 40-100 г сахара,15 г соли.
Для начинки: 1,5 кг белокочанной капусты,4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, соль. Приготовить дрожжевое опарное тесто . Приготовить начинку. Капусту порубить, посолить по вкусу, размять руками, затем обдать крутым кипятком и дать настояться около 20 мин. После этого капусту отжать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить, соединить с капустой, добавить масло, посолить по вкусу и перемешать. Тесто разделить на три части. Две трети раскатать, выложить на противень, смазанный маслом, положить начинку, разровнять. Оставшееся тесто раскатать в лепешку по размеру пирога, накрыть ею начинку, края основы загнуть и защипать. Выпекать в течение 30-40 мин в духовке, разогретой до 200° С.
